Betere kwaliteit van voedingsproducten en minder verspilling in de keten, dat is wat OnePlanet Research Center nastreeft met dit innovatietraject. Een ‘digital twin’ van voedselverwerkingsprocessen maakt het mogelijk.
Met behulp van nieuwe sensor- en digitale technologieën levert OnePlanet real-time-inzichten in voedselverwerkingsprocessen en in de supply chain. Dat moet leiden tot hogere kwaliteit voedsel en verduurzaming van voedselproductie.
Een “digital twin”, een virtuele kopie van bepaalde producten of processen, kan vooral voor kwetsbare producten interessant zijn. Het geeft waardevolle inzichten in het logistieke proces, op continue basis, waardoor het makkelijker wordt om aanpassingen te maken. Zo bereiken meer voedselproducten van betere kwaliteit de eindgebruiker, met minder middelen. Minder verspilling dus en gezonder voedsel!
